4 LOJAS EM RIBEIRÃO, 1 EM SERTÃOZINHO E 1 EM BONFIM PAULISTA!
Terça-feira, 23 de Outubro de 2018
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Receitas Saudáveis
Coxinha de batata com jaca
Ingredientes:
Massa
2 xícaras de batata baroa cozida amassada
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara da água de cozimento da batata
1 xícara de farinha de arroz
1 dente de alho
1/4 de cebola picada
Sal
Recheio
2 xícaras de carne de jaca cozida
1 cebola média
1 dente de alho amassados
1 colher de sopa de urucum (colorau)
1/2 xícara de salsa picada
50 ml de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Para empanar
1 xícara de farinha de milho
1 garrafa de óleo de girassol
Modo de preparo:
Recheio
Numa panela média, refogue o alho e a cebola. Acrescente o colorau e a carne de jaca. Deixe cozinhar por 5 minutos e adicione o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo e reserve.
Massa
Numa panela média, refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente a batata baroa e a água do cozimento. Espere ferver e adicione a farinha de arroz. Siga mexendo até que massa descole do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Modele as coxinhas e recheie. Empane na farinha de milho. Frite no óleo de girassol
Rendimento:
12 porções
Creme de cupuaçu
Ingredientes:
1 lata de creme de leite fresco
1 lata de leite condensado
1 cupuaçu fresco (ou 250g de polpa congelada)
2 colheres de sopa de nibs de cacau
Modo de preparo:
Se você tiver encontrado o cupuaçu in natura, basta quebrar a casca com um martelo e depois separar a polpa das sementes com a ajuda de uma tesoura, pois assim dá para aproveitar melhor todo o fruto. Adicione a polpa, o creme de leite e o leite condensado no liquidificador e bate até virar uma mistura homogênea. Despeje tudo numa vasilha, salpique os nibs por cima, vede bem e leve ao congelador até ficar na consistência de sorvete. Sirva gelado.
Farofa de pinhão
Ingredientes:
100g de bacon em cubinhos
25g manteiga
100g de cebola em cubinhos
1 e 1/2 xícara (chá) de pinhão cozido e sem casca
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca biju
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Numa frigideira grande, doure o bacon na própria gordura até que os cubinhos estejam bem crocantes, escorra e seque bem. Descarte a gordura do bacon e, na mesma frigideira, aqueça a manteiga. Junte a cebola e, quando ela começar a dourar, misture o pinhão. Quando o pinhão estiver quente, acrescente a farinha, sal e, sempre mexendo, mantenha no fogo até que a farinha incorpore a manteiga e fique bem crocante e perfumada. Misture o bacon, a salsinha, acerte o sal e sirva.
Rendimento:
4 porções
Filé de peixe ao molho de açaí
Ingredientes:
1kg de filé de pescada
Suco de 1/2 limão
Sal, pimenta-do-reino e alecrim em ramos a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de polpa de açaí
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 cubo de caldo de legumes
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
Óleo para grelhar
Castanha-do-pará picada para decorar
Modo de preparo:
Tempere os filés com o suco de limão, sal, pimenta e alecrim. Deixe descansar por 10 minutos para pegar gosto. Passe os filés pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel-toalha. Reserve. Em uma frigideira grande antiaderente, coloque o açaí, o requeijão, o caldo de legumes e leve, ao fogo médio, por 3 minutos. Adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar levemente. Distribua o molho sobre os filés, decore com castanhas e sirva.
Rendimento:
6 porções
Galinhada especial
Ingredientes:
1 frango médio em pedaços
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de açafrão
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de arroz cru
5 xícaras (chá) de água fervente
1 cenoura sem casca cortada em cubos
1 xícara (chá) de pequi em lascas
1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de ervilha frescas ou congeladas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha-verde a gosto para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta, o açafrão-da-terra e o suco de limão. Tampe o recipiente e deixe-o na geladeira por 1 hora. Escorra o frango e reserve o tempero. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango. Junte o arroz e mexa. Acrescente a água, o tempero reservado e a cenoura. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo (160 ºC). Coloque o pequi, o pimentão e a ervilha e cozinhe por 3 minutos (se preciso, coloque mais água). Finalize com a cebolinha e sirva.
Rendimento:
6 porções
Geleia de cupuaçu
Ingredientes:
1 1/2 kg de cupuaçu (cerca de 2 frutos médios)
1 xícara de açúcar
Modo de preparo:
Descasque o cupuaçu, abra ao meio e retire as sementes da polpa, desprezando-as. Bata a polpa no liquidificador. Transfira para uma panela com o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo, até ficar brilhante e começar a soltar do fundo do utensílio (esse é o ponto ideal da geleia). Reserve.
Geleia de graviola
Ingredientes:
1 1/2 kg de graviola (cerca de 1 fruto médio)
1 1/2 xícara de açúcar
Modo de preparo:
Descasque a graviola e retire as sementes. Em uma panela com o açúcar, junte a polpa. Leve ao fogo baixo até ficar brilhante e começar a soltar do fundo do utensílio (esse é o ponto ideal da geleia). Reserve.
Paçoca de pinhão
Ingredientes:
1kg de pinhão
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 quilo de lombo de porco em cubos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela com água, cozinhe o pinhão em fogo médio. Quando estiver no ponto ideal, a casca se abrirá na ponta. Escorra e descasque com cuidado. Triture rapidamente no liquidificador, sem deixar que vire farofa. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte a carne e cozinhe até ficar dourada e crocante. Adicione o pinhão e misture. Tempere com a salsinha, sal e pimenta e deixe dourar ligeiramente. Sirva sozinho ou acompanhado de salada ou arroz.
Rendimento:
4 porções
Smoothie de jabuticaba e amora
Ingredientes:
1/2 copo de jabuticaba
1/2 copo de amoras congeladas
1 copo (100 ml) de água de coco
1 colher (sopa) de mel
Modo de preparo:
Bata a água de coco e o mel no liquidificador. Adicione as frutas e bata até a mistura ficar consistente.
Rendimento:
1 porção
Suco vermelho com jabuticaba, limão-siciliano e pimenta-caiena
Ingredientes:
1 xícara (chá) de jabuticaba com a casca
1/2 unidade de suco de limão-siciliano
2 rodelas de gengibre grossas
1 pitada de pimenta-caiena
1 copo de ou água filtrada
Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador. Coe (se achar necessário) e acrescente gelo a gosto. Beba em seguida.
Rendimento:
1 porção