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Terça-feira, 19 de Junho de 2018

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Receitas Saudáveis

Bolo prático de maracujá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de suco de maracujá

6 ovos (claras e gemas separadas)

2 1/2 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1/2 xícara (chá) de água gelada

1 maracujá

Modo de preparo:

Na batedeira, bata o maracujá, as gemas, 2 xícaras (chá) de açúcar e a margarina, adicione a farinha e o fermento. Bata as claras em neve, acrescente à massa e misture delicadamente. Despeje em uma forma untada e polvilhada e leve ao forno, preaquecido a 180 ºC, até que enfiando um palito, ele saia limpo. Para a cobertura, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, até adquirir uma coloração dourada. Acrescente a água fria e a polpa de maracujá, deixando ferver por mais alguns minutos. Sirva o bolo em fatias, com a calda de maracujá.

Rendimento:
10 porções

Chips de batata com ketchup de maracujá

Ingredientes:
250 gramas de batata asterix sem casca, cortada em rodelas finas

1/4 xícara de açúcar mascavo

2 maracujás (usar a polpa)

1 xícara de ketchup

Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma assadeira, leve as batatas ao forno até ficarem crocantes. Tempere com sal e reserve. Em outra panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e o maracujá mexendo até perder a acidez – verifique provando com uma colherzinha. Adicione o ketchup, misture e sirva acompanhando a batata.

Rendimento:
2 porções

Drink de tangerina com limão

Ingredientes:
2 gomos de tangerina

20ml de suco de limão

1 unidade de caju

50ml de água

Gengibre caramelizado

Modo de preparo:

Coloque no copo de caipirinha o limão, a tangerina e o gengibre e macere. Acrescente o caju e macere novamente. Acrescente a água e o gelo, mexa.

Rendimento:
1 porção

Musselina de banana

Ingredientes:
8 bananas-da-terra

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave as bananas com a casca e embrulhe-as no filme plástico. Coloque em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por 15 minutos aproximadamente, ou até a banana ficar macia. Escorra a banana e desembrulhe. Retire a casca e os fios mais grossos e amasse as bananas com um garfo. Junte o leite morno, o creme de leite sem o soro e a manteiga. Misture com uma colher até ficar homogêneo e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Mexa mais e transfira para uma panela. Leve ao fogo baixo (160 ºC) sem parar de mexer por 5 minutos. Sirva imediatamente.

Rendimento:
8 porções

Ovo poché com abacate

Ingredientes:
4 ovos

1 abacate médio, maduro, cortado em fatias

4 unidades de torrada de pão integral

1 litro de água

2 colheres (sopa) de vinagre branco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela média, coloque quatro dedos de água e o vinagre. Leve ao fogo baixo até que pequenas bolhas se formem no fundo (não deixe a água ferver). Gire a água rapidamente com uma colher para formar um rodamoinho. Coloque o ovo no centro e continue a mexer em círculo delicadamente por cerca de 4 minutos ou até que a clara fique firme. Retire o ovo da água com uma escumadeira e coloque sobre um papel-toalha para secar completamente. Repita o processo com os outros ovos. Monte as torradas: coloque o abacate e, por cima, o ovo poché. Tempere com o sal e a pimenta moída na hora.

Rendimento:
4 porções

Pasta de abacate com mostarda

Ingredientes:
1 unidade de abacate pequena (ou 2 avocados) bem madura

1 dente de alho

1/2 unidade de limão-siciliano (só o suco)

1 colher (sopa) de mostarda dijon (francesa)

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem

1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador, junte o abacate (ou avocado) e o alho. Acrescente os outros ingredientes e bata até a mistura ficar cremosa. Sirva com legumes crus cortados em palitos.

Rendimento:
5 porções

Sorvete de banana com cacau e especiarias

Ingredientes:
4 bananas-nanicas bem maduras

2 colheres (sopa) sementes de linhaça

1/2 limão

1 colher (chá) de canela

1 pitada de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó

1 pitada de noz-moscada em pó

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo:

Descasque as bananas, corte-as em 4 pedaços e leve-as ao congelador. Cubra a linhaça com 1/2 xícara (chá) de água e deixe descansar de 4 a 8 horas. Assim que as bananas estiverem firmes (após cerca de 4 horas no freezer), triture-as com o suco de limão em um liquidificador ou processador de alimentos. Coloque o creme de banana em um recipiente e leve ao congelador. Assim que o creme estiver firme bata-o novamente no liquidificador com a linhaça que deve ser lavada e escorrida em uma peneira. Processe tudo até ficar bem cremoso e adicione as especiarias e o cacau. Sirva imediatamente ou leve para o freezer por mais 30 minutos. Se desejar mais doce, adicione mel.

Rendimento:
2 porções