4 LOJAS EM RIBEIRÃO, 1 EM SERTÃOZINHO E 1 EM BONFIM PAULISTA!
Quarta-feira, 20 de Fevereiro de 2019
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Receitas Saudáveis
Banana dourada com creme de gengibre
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de manteiga
6 unidades de banana-nanica madura, mas firme, cortada ao meio no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
rodela de limão finas para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco de limão e reserve em temperatura ambiente por 20 minutos ou até que engrosse ligeiramente. Em uma frigideira rasa, aqueça a manteiga e frite a banana por 5 minutos ou até dourar dos dois lados. Reserve. Junte, ao creme reservado, o gengibre e o açúcar mascavo e, com um batedor de mão, bata até engrossar. Sirva a banana com colheradas do creme, decorada com rodelas finas de limão.
Rendimento:
6 porções
Beterraba recheada
Ingredientes:
6 beterrabas médias
8 colheres (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de ricota amassada
10 azeitonas verde picadas
100 gramas de queijo de minas (ou branco) fresco cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Aceto balsâmico a gosto
Modo de preparo:
Lave bem as beterrabas e cozinhe em água com um pouco de sal até que fiquem macias, porém firmes. Escorra e retire a casca. Corte uma tampa em cada beterraba e, com a ajuda de uma faca, retire parte do miolo, deixando uma borda de 2 cm. Em uma tigela, misture o requeijão, a ricota, a azeitona, o queijo e a salsa e tempere com sal e pimenta. Recheie as beterrabas e tempere com azeite e vinagre balsâmico.
Rendimento:
6 porções
Creme de abóbora com ovo de codorna
Ingredientes:
1/2 abóbora cabotia sem sementes
50 gramas de creme de leite fresco
2 ovos de codorna
1 fio de óleo
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma assadeira, leve a abóbora ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos. Bata a polpa no liquidificador com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio só até aquecer. Em uma frigideira, em fogo médio, frite os ovos no óleo e sirva-os sobre o creme.
Rendimento:
2 porções
Creme de vagem
Ingredientes:
1 kg de vagem picada bem fininha
1 kg de abobrinha
1/2 kg de couve-flor
Tempero verde a gosto
Sal a gosto
Cebola a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a abobrinha e a couve-flor em aproximadamente 1 ½ litros de água juntamente com os temperos. Bata no liquidificador, peneire, faça um creme, leve ao fogo e adicione a vagem bem fininha. Deixe cozinhar e sirva.
Rendimento:
12 porções
Cubos de peixe marinado
Ingredientes:
200 g de filé de peixe branco (namorado) cortado em cubinhos
Suco de 1 limão-siciliano
Suco de 1 limão-cravo
Suco de 1 limão-taiti
Suco de 1 laranja
Suco de 1 mexerica
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça bem picada
1 colher (chá) de gengibre ralado
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1 cebola roxa cortada em gomos finos
100 g de tomate-cereja cortado ao meio
Sal e azeite a gosto
Folhas verdes para acompanhar
Modo de preparo:
Em uma panela, tempere o peixe com o restante dos ingredientes. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Sirva com folhas verdes.
Fritada de cebola roxa e queijo provolone
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 gramas de cebola roxa fatiada
3 colheres (sopa) de vinho branco
4 ovos
100 gramas de queijo provolone cortado em cubos
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Margarina para untar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Tempere com o sal e a pimenta, acrescente o vinho e espere evaporar. Deixe esfriar e reserve. Bata os ovos, junte o provolone, o leite e o parmesão. Misture com a cebola e despeje em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando (160 ºC). Vire e doure do outro lado.
Rendimento:
4 porções
Pasta de abacate com mostarda
Ingredientes:
1 unidade de abacate pequena bem madura
1 dente de alho
1/2 unidade de limão-siciliano (só o suco)
1 colher (sopa) de mostarda dijon
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
No liquidificador, junte o abacate (ou avocado) e o alho. Acrescente os outros ingredientes e bata até a mistura ficar cremosa. Sirva com legumes crus cortados em palitos.
Rendimento:
15 porções
Pão de fubá com cenoura e couve-flor
Ingredientes:
15 gramas de fermento biológico
1 xícara (chá) de leite morno
1 ovo
2 claras de ovo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cenoura média cortada em cubos e cozida al dente
1 xícara (chá) de couve-flor cozida al dente e picada
2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
Sal a gosto
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200 ºC. Em um recipiente, dissolva o fermento no leite. Misture o ovo, as claras, o azeite, o fubá, a farinha de trigo, o queijo parmesão, a cenoura, a couve-flor, a azeitona picada, sal e orégano. Transfira a mistura para uma forma média retangular, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixe descansar, durante 20 minutos. Leve ao forno e asse por 30 minutos ou até dourar.
Rendimento:
6 porções
Picolé de melancia, limão e gengibre
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de melancia picada
Suco de 1/2 limão-siciliano
Raspas de gengibre a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, coe, coloque em forminhas próprias para picolé e leve ao freezer por cerca de 3 horas.
Refresco de kiwi e uva
Ingredientes:
4 kiwi sem casca
300 gramas de uva verde sem semente
1 xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de açúcar
350ml de água com gás
Cubos de gelo
Modo de preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a água com gás e o gelo. Coe e distribua entre 4 copos. Complete com a água soda e sirva com os cubos de gelo.
Rendimento:
4 porções
Salada de alface, pera e pesto de hortelã
Ingredientes:
2 maços de hortelã
1/2 maço de salsa (ou salsinha)
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 pés de alface
2 unidades de pera
1 colher (chá) de açúcar
2 paus de canela
150 gramas de queijo de minas (ou branco) fresco cortado em cubinhos
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata a hortelã, a salsinha, o azeite, o queijo ralado e o sal no liquidificador até obter uma consistência pastosa. Reserve. Lave e seque as folhas de alface. Descasque e corte as peras ao meio e retire as sementes. Ponha-as em uma panela com água fria e junte o açúcar e a canela. Cozinhe até que as peras fiquem macias, porém firmes. Escorra e fatie as frutas. Disponha as alfaces no fundo do prato e espalhe o queijo fresco e as fatias de pera. Regue com o pesto de hortelã e sirva em seguida.
Rendimento:
4 porções
Salada de rúcula com manga e molho de canela
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mostarda
2/3 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (café) de canela em pó
1 maço de rúcula
1 unidade de manga cortada em cubos
1/2 xícara (chá) de tomate cereja cortado em quatro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo:
Bata o vinagre com a mostarda e adicione o azeite em fio fino até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a canela e mexa delicadamente. Lave as folhas de rúcula em água corrente e rasgue-as com as mãos. Em uma travessa arrume as folhas de rúcula, os pedaços de manga e o tomate-cereja. Regue com o molho e sirva imediatamente.
Rendimento:
4 porções
Sorvete de banana com cacau e especiarias
Ingredientes:
4 porções de banana-nanica bem maduras
2 colher (sopa) de semente de linhaça
1/2 porção de limão
1 colher (chá) de canela
1 pitada de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó
1 pitada de noz-moscada em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó
Modo de preparo:
Descasque as bananas, corte-as em 4 pedaços e leve-as ao congelador. Cubra a linhaça com 1/2 xícara (chá) de água e deixe descansar de 4 a 8 horas. Assim que as bananas estiverem firmes (após cerca de 4 horas no freezer), triture-as com o suco de limão em um liquidificador ou processador de alimentos. Coloque o creme de banana em um recipiente e leve ao congelador. Assim que o creme estiver firme bata-o novamente no liquidificador com a linhaça que deve ser lavada e escorrida em uma peneira. Processe tudo até ficar bem cremoso e adicione as especiarias e o cacau. Sirva imediatamente ou leve para o freezer por mais 30 minutos. Se desejar mais doce, adicione mel.
Rendimento:
2 porções
Tomate recheado
Ingredientes:
Para o tomate recheado
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
1 xícara de abóbora japonesa, sem casca, cozida e picada
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
4 tomates-caqui grandes
Para o molho pesto
1/2 xícara de azeite de oliva 1/2 xícara de de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de de castanha-do-pará picada
2 xícaras de folha de manjericão
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
Prepare o molho pesto
Misture todos os ingredientes em um bowl.
Prepare o tomate recheado
Em uma frigideira, em fogo médio, toste as sementes de abóbora por três minutos. Reserve. Passe a abóbora pelo espremedor de batata e tempere com sal e pimenta. Corte a tampa dos tomates, retire a polpa e recheie com a abóbora amassada. Cubra com o pesto e asse em forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos. Decore com as sementes tostadas e sirva.
Rendimento:
4 porções
Tomate seco com manjericão
Ingredientes:
12 tomate firmes
2 colheres (chá) de sal
4 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de orégano
1 maço de manjericão
2 xícaras (chá) de azeite de oliva
Modo de preparo:
Corte os tomates ao meio, tire as sementes e mantenha o miolo. Em uma tigela, misture o sal e o açúcar. Com as mãos, espalhe a mistura no interior do tomate. Numa assadeira antiaderente, distribua o tomate com a parte da abertura para baixo. Leve ao forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC) por 30 minutos. Escorra a água, vire o tomate e leve ao forno novamente até dourar. Retire do forno, deixe esfriar e tempere com o orégano, o manjericão e o azeite.
Rendimento:
24 porções
