4 LOJAS EM RIBEIRÃO, 1 EM SERTÃOZINHO E 1 EM BONFIM PAULISTA!
Sábado, 15 de Dezembro de 2018
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Receitas Saudáveis
Arroz ao azeite com ervas e amêndoas
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 unidade de cebola picada
200g de arroz branco
1 colher (chá) de tomilho fresco picado
1 folha de louro
400ml de água
150g de amêndoas laminadas tostadas
1 maço de cebolinha (francesa ou cebolete) pequeno
Sal a gosto
Salsinha crespa para decorar
Modo de preparo:
Em fogo baixo, refogue a cebola no azeite até que ela murche e fique transparente. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo até que os grãos fiquem bem brancos. Junte o ramo de tomilho, o sal e a água. Misture bem e aumente o fogo para médio. Quando a água começar a ferver, deixe o fogo baixo novamente e tampe a panela. Cozinhe até a água ser absorvida e o arroz estar bem cozido. Solte o arroz com um garfo grande e misture as amêndoas e a cebolinha francesa (cebolete). Sirva imediatamente.
Rendimento:
5 potções
Arroz com lentilhas, cebola caramelada e bacon crocante
Ingredientes:
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de lentilha vermelha
1 colher (chá) de canela em pó
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar
4 fatias de bacon
1 1/2 xícara de arroz cozido
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, doure ligeiramente o alho em 1/4 de xícara de azeite. Junte a lentilha mais 2 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo até ficar macia e a água evaporar. (Se restar água e o grão já estiver macio, escorra.) Tempere com sal, pimenta e canela. Reserve. Em uma frigideira, leve ao fogo médio a cebola, o azeite restante e o açúcar, mexendo de vez em quando, até dourar e caramelizar. Retire e reserve. Na mesma frigideira, frite o bacon até ficar crocante. Sirva o arroz misturado à lentilha. Finalize com a cebola e o bacon.
Rendimento:
4 porções
Assado de panetone
Ingredientes:
500 gramas de panetone
100 mililitros de leite
30 mililitros de vinho do Porto
1 unidade de ovo batido
45 gramas de açúcar demerara
1 colher (café) de canela em pó
Manteiga sem sal
Modo de preparo:
Corte o panetone em 10 fatias com 1,5 centímetros cada. Acomode metade das fatias no fundo de uma assadeira redonda pequena (20 x 8 centímetros) untada com manteiga. Umedeça as fatias com leite e vinho do Porto misturados previamente. Coloque mais uma camada de fatias de panetone, umedeça com o restante do leite e nivele delicadamente. Cubra com o ovo batido e polvilhe com açúcar demerara e canela em pó. Leve ao forno preaquecido até dourar.Sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.
Rendimento:
8 porções
Bacalhau com farofa de pão italiano
Ingredientes:
6 lombos de bacalhau (150 g cada um) dessalgados de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia
3 xícaras de pão italiano amanhecido, ralado
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de tomilho picado
3 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
4 colheres (sopa) de azeite aromatizado com alho e pimenta, comprado pronto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem o pão com o alho, as ervas e metade do azeite até obter uma farofa. Reserve. Enquanto isso, em uma panela com bastante água, leve ao fogo o bacalhau e cozinhe por cinco minutos. Escorra e transfira para um refratário. Por cima, espalhe a farofa e leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva o peixe com o azeite restante.
Rendimento:
4 porções
Cassata com frutas cristalizadas
Ingredientes:
1 litro de sorvete de coco
1 litro de sorvete de chocolate
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
100 gramas de frutas cristalizadas picadas
Modo de preparo:
Forre uma forma retangular de 22 x 11 cm e 9 cm de altura com filme plástico, deixando sobrar nas laterais. Coloque uma camada de sorvete de coco no fundo e nas laterais da forma. Leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e coloque sobre a camada de sorvete de coco, uma camada de sorvete de chocolate. Volte ao freezer até endurecer. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantili e misture as frutas cristalizadas. Distribua sobre o sorvete de chocolate, completando a forma. Cubra com as sobras do papel-filme e leve ao freezer por 6 horas no mínimo ou até ficar bem firme. Na hora de servir, desenforme e decore com frutas cristalizadas.
Rendimento:
12 porções
Drink de capim santo
Ingredientes:
60ml de cachaça (ou pinga) em infusão de capim santo
2 colheres (chá) de açúcar
1/2 limão espremido
Gelo moído
Modo de preparo:
Em uma coqueteleira misture a cachaça em infusão de capim santo, as duas colheres de açúcar, o suco de limão e o gelo moído. Misture os ingredientes e bata bem. Adicione as porções em doses ou copos pequenos. Use sua criatividade para decorar.
Rendimento:
1 taça
Drink de tangerina com limão
Ingredientes:
2 gomos de tangerina
20ml de suco de limão
1 unidade de caju
50ml de vodca
Gengibre caramelizado
Modo de preparo:
Coloque no copo de caipirinha o limão, a tangerina e o gengibre e macere. Acrescente o caju e macere novamente. Acrescente a vodka e o gelo, mexa. Guarnecer com a parte do caju que está com a castanha.
Rendimento:
1 taça
Farofa de frutas secas
Ingredientes:
1 xícara de bacon defumado em cubos
1 xícara (café) de azeite de oliva extravirgem
1 unidade de cebola média picada
4 dentes de alho fatiados
1 xícara (café) de ameixa seca sem caroço, picada
1 xícara (café) de damasco picado
1 xícara (café) de uva-passa (um mix de pretas e brancas)
5 xícaras de farinha de mandioca ou biju (750 gramas)
1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, frite o bacon em fogo médio. Retire e reserve. Junte o azeite, a cebola e o alho à gordura que se formou na panela. Refogue até o alho dourar e a cebola ficar transparente. Acrescente as frutas secas e incorpore a farinha. Junte o bacon frito. Tempere com sal e pimenta. Finalize com a salsinha.
Rendimento:
10 porções
Peru recheado com maçã e castanha portuguesa
Ingredientes:
3,5 kgs de Peru (1 peça)
2 cebola médias bem picadas
150 gramas de bacon picado
100 gramas de barriga suína bem picada
2 maçã-verde picadas sem casca e sem sementes
1 kg de castanha portuguesa cozidas descascadas e amassadas
50 gramas de açúcar
1 pitada de canela em pó
1 gota de baunilha
50 gramas de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Bacon fatiado para proteger o peru
Pêssego em calda (sem a calda) para decorar
Cereja frescas para decorar
Modo de preparo:
Refogue a cebola, o bacon, a barriga de porco, junte a noz-moscada, o sal, a pimenta-do-reino e as maçãs. Desligue o fogo e junte as castanhas, já amassadas grosseiramente com as mãos, o açúcar, a canela em pó e a baunilha. Misture tudo, recheie o peru e costure a abertura. Coloque o peru em uma assadeira, passe manteiga na pele, cubra com as fatias de bacon e asse em forno moderado (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio para cozinhar, por dentro, por 30 minutos. Retire o papel, acrescente na assadeira o vinho branco e complete o cozimento por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Passe o peru para uma travessa com as castanhas (recheio que sobrou). Decore com fatias grossas de pêssegos em calda e as cerejas frescas.
Rendimento:
12 porções
Pudim de panetone
Ingredientes:
200g de açúcar refinado
100ml de água quente
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida na lata de leite condensado)
4 unidades de ovo inteiros
180g de panetone
300g de frutas cristalizadas
Modo de preparo:
Primeiro faça a calda de caramelo para forrar a forma. Em uma panela, derreta o açúcar refinado até ficar dourado. Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Reserve. Em seguida, faça a massa do pudim. Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador. Pique o panetone em pedaços. Coloque o caramelo reservado em uma forma de pudim (forma de buraco) de 21cm de diâmetro, espalhando bem pelas laterais e pelo centro. Distribua o panetone no fundo da forma e despeje a massa do pudim por cima. Espere cerca de 5 minutos, para que o panetone absorva todo o líquido. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200°C em banho-maria, por aproximadamente 70 minutos. Desenforme depois de totalmente frio e leve à geladeira. Antes de servir, decore com as frutas cristalizadas.
Rendimento:
16 fatias
Salpicão de frango defumado com peras e nozes
Ingredientes:
1 frango defumado (desfiado)
1 colher de azeite de oliva
1 pera fatiada e com casca
4 folhas de radicchio rasgadas com as mãos
1/2 cabeça de alface lisa
100 gramas de queijo gorgonzola
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de nozes torradas e sem casca a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Retire o frango defumado da embalagem, descarte a pele e desfie a carne em lascas grossas. Descarte a carcaça. Numa frigideira, aqueça o azeite e doure as fatias de pera. Reserve. Misture o gorgonzola com o creme de leite, amassando com a ajuda de um garfo. Se necessário, adicione mais creme de leite até obter um molho liso e homogêneo. Numa saladeira funda, junte o frango em lascas, as peras douradas, o radiccio, as nozes e regue o molho. Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente. Reserve na geladeira até o momento de servir. Numa travessa, espalhe as folhas de alface e algumas de raddicio pela borda, tempere com azeite e, no centro, acomode o salpicão. Decore com algumas nozes e sirva em seguida.
Rendimento:
8 porções
Tender glaceado com melaço e cogumelos
Ingredientes:
1 unidade de tender 1,5 quilo aproximadamente
1 litro de vinho branco
1/2 litro de vinho tinto
1 colher (sopa) de farinha de tapioca
400 gramas de cogumelo portobello (2 bandejas)
1/4 xícara de azeite de oliva
1/2 maço de alecrim
Melaço de cana-de-açúcar para pincelar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma assadeira, faça cortes quadriculados no tender. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, coberto com papel-alumínio, por meia hora. Retire, pincele com melaço e regue com a mistura de vinho branco e tinto. Cubra novamente com papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos. Reserve o tender. Adicione um copo de água ao líquido que se formou na assadeira, raspe com uma espátula e transfira para uma panela. Leve ao fogo médio até levantar fervura. Coe. Junte um pouquinho de tapioca para engrossar o molho. Reserve. Em uma assadeira, tempere o cogumelo com azeite, sal, pimenta e alecrim. Leve ao forno médio preaquecido a 150ºC por 15 minutos. Espalhe o molho no fundo de uma travessa. Disponha o tender por cima e os cogumelos em volta.
Rendimento:
8 porções