Usar azeite de oliva na fritura de alimentos é mais saudável do que o óleo comum?

Não. O azeite de oliva é muito bem-vindo para a saúde, pois contém as chamadas “gorduras do bem”. No entanto, seu uso em frituras não é adequado, uma vez que, seu aquecimento “ponto de fumaça” é muito rápido e atinge altas temperaturas. Quando isso ocorre, substâncias tóxicas são liberadas, prejudicando a saúde. Faça uso de óleos comuns (soja, por exemplo) para frituras, já que seu aquecimento necessita de temperaturas maiores do que as do azeite. Deixe o azeite para regar saladas e pratos!

Alimentos orgânicos possuem mais nutrientes do que os convencionais(não orgânicos)?

Não. Alimento orgânico não é sinônimo de maior quantidade de nutrientes. A principal diferença entre osorgânicos e os alimentos convencionais, é que os primeiros, são isentos de pesticidas e adição de minerais naadubação. O processo de adubação e combate as pragas do campo são realizadas por métodos naturais. O ganho em se consumir alimentos de origem orgânica é que são isentos de produtos tóxicos (pesticidas), mas isto não lhe confere maiores propriedades nutricionais.

Durante o cozimento de legumes em água, existe perda de nutrientes?

Sim. O método mais indicado para a cocção dos alimentos é o cozimento a vapor, pois mantém maiores quantidades de nutrientes. Mas, mesmo em água, as perdas nutricionais podem ser minimizadas: basta aquecer a água antes de colocar os legumes para o processo de cocção (cozimento); outro ponto importante é não cortá-los em muitos pedaços, pois quanto mais fragmentados (cortados), maior é a exposição do alimento as perdas de nutrientes. Se puder, faça uso da água em que cozinhou os legumes nas preparações: ela contém nutrientes!

Alimentar-se de 3 em 3 horas ajuda a manter o peso saudável?

Sim. Ingerir alimentos de qualidade em um intervalo máximo de 3 em 3 horas auxilia na manutenção do peso corporal, assim como, no processo de perda de peso. Isso ocorre por vários motivos: um deles é que comer pequenas porções de alimentos durante todo o dia (3 em 3 horas), mantém o organismo sempre saciado, evitando as “beliscadas” habituais de quem não se alimenta desta forma. “Beliscar alimentos” durante o decorrer do dia é um dos principais vícios que conduzem ao ganho de peso; o outro motivo de ingerir alimentos em no máximo de 3 em 3 horas, está relacionado a manter o metabolismo sempre ativo, pois o processo de digestão também demanda gasto de energia, assim o metabolismo estará sempre em funcionamento!

Os alimentos congelados têm o valor nutricional reduzido e devem ser evitados?

Não. O congelamento, quando feito em temperaturas e velocidade adequadas, preserva as propriedades nutricionais do alimento em vez de perder. Além disso, o processo permite que os micro-organismos parem de se desenvolver e não estraguem o alimento. Quanto mais rápido o processo de congelamento, mais bem preservados ficarão os nutrientes.